飲食店を経営していく上で、絶対にNGなことのひとつが火災です。しかし、飲食店から発生する火災は増加傾向にあります。では、日頃からどのようなことに気をつければよいでしょうか？ 今回は、飲食店におけ...[続きを読む]

高い気温と高い湿度という環境下で、適切な対応を取らないことで発症する熱中症。厨房の中は、どうしても気温も湿度も高くなりがちですので、特に、これから夏の季節は、厨房の暑さ対策、熱中症対策が必要不可欠です...[続きを読む]

飲食店の開業にあたって、重要な要素の1つが店舗レイアウト（間取り）の構築です。開業を目指している人にとって自店のレイアウトを考えることは夢が膨らんで楽しい作業かもしれませんが、かなり気を引き締めて慎重...[続きを読む]

飲食店開業や内装工事を検討しているのであれば、防水工事の有無にも関わるドライキッチンとウェットキッチンについて、内容や違いを把握しておく必要があります。 今回は、飲食店における厨房の「ウェットキ...[続きを読む]

飲食店の厨房の床はもちろんですが、ホールの床も意外と汚れやすい場所で、お客さんの目にも止まりやすいので、しっかりと清掃・洗浄することが大切です。 今回は、飲食店の床清掃・洗浄方法について解説して...[続きを読む]

飲食店にとって忙しい年末年始ですが、この時期の恒例行事と言えば、やはり「大掃除」です。多くの人が出入りする店舗では、一年の汚れが大量に蓄積されていることでしょう。 今回は、厨房の年末大掃除におい...[続きを読む]