お店で魚を扱いたいけれど、どうしても仕入れに専門的な知識やノウハウが必要なため二の足を踏んでいる飲食店の方も多いのではないでしょうか？更に飲食店の場合、どうしても市場に足を運ぶ時間やコストが心配になり...[続きを読む]

「有機野菜「といった言葉からは、なんとなく「体に良さそう」「野菜本来の味がしそう」といったイメージを抱く方も多いのではないでしょうか？ 今回は、有機野菜についてや、有機野菜に強い仕入れ先選定のポ...[続きを読む]

ケーキ店を開業するにあたり、材料や商品の仕入れ先やケーキ店の店番メニューを把握しておくことは大切です。 そこで今回は、ケーキ店における材料や商品の仕入れ先やケーキ店の店番メニューをご紹介します。...[続きを読む]

飲食店において、生モノの仕入れ方を知らずに腐らせてしまっては大きな損失となってしまいます。仕入れのときから繊細な気配りが必要となります。 そこで今回は、仕入れから仕入れ後の生モノの取り扱い方につ...[続きを読む]

これから飲食店を開業する方の中には、日本酒を取り入れたいと考えている方もいらっしゃるでしょう。 今回は、日本酒の基礎知識や日本酒の仕入先を選ぶときのポイントについて解説していきます。 [t...[続きを読む]

飲食店でサービスを提供するうえで欠かせないのが食材です。昨今、災害や天候の不順などが原因となり、野菜や魚といった食材の高騰が続いています。例えば、記録的な不漁が原因で品薄の状態が続き、現在旬を迎えたサ...[続きを読む]

飲食店の食材の仕入れにおいて、多店舗展開しているような飲食企業では、長年付き合いのある卸業者などと取引を行い、各店舗に配送してもらっているというケースが多いでしょう。しかし開業したばかりの個人飲食店（...[続きを読む]

アルコール度数3％前後の低アルコール飲料は既に浸透しつつありますが、2021年にはさらにアルコール度数が低い「微アル」という新ジャンルが登場しました。メディアでも多く取り上げられ、注目を集めています。...[続きを読む]

ほどよい塩気があり、料理のアクセントにも使われやすいベーコンやウインナーなどの加工肉は、飲食店でも多く使われるのではないでしょうか。 そこで今回は、加工肉の種類と特徴について解説していきます。 ...[続きを読む]

日本には春夏秋冬と四季があり、季節に応じて旬の食べ物を味わうことができます。飲食店においても旬の食材を取り入れたメニューを取り入れれば、お店の宣伝や顧客満足度アップにもつながります。 そこで今回...[続きを読む]