料理人の命とも言える調理道具といえば、包丁です。一口に言ってもその種類はさまざまで、大きさや形、切るのに適した食材や用途などが一つひとつ異なります。軽微な調理作業に留まらず、厨房を構えて何種類もの料理...[続きを読む]

厨房機器からテーブルやイスなど、一口に飲食店の開業といっても、大小さまざまな什器備品を用意する必要があります。製麺機やワインセラーなど、提供する料理や飲み物によっても必要なものが変わってきます。 ...[続きを読む]

ラーメン店に必須のアイテムと言えば「どんぶり」です。 今回は、ラーメンどんぶりの種類や、よく見る模様の意味、そして大量購入に便利な通販サイトをご紹介します。 [toc] ラーメンどんぶりの種...[続きを読む]

お盆やトレーは飲食店のホール業務に欠かせないアイテムですが、種類や材質が豊富でどれを選んだら良いのか迷ってしまう人も多いでしょう。そして開業予定者の中でも厨房出身で基本的なお盆やトレーの持ち方が分から...[続きを読む]

パン屋をオープンし、毎日おいしいパンを作るためには厨房機器が必要になります。 今回は、パン屋開業に必要な厨房機器をご紹介します。 [toc] パン屋の基本的な厨房機器 まずパン屋に必要な厨...[続きを読む]

最近、開放感のあるテラス席がカフェや居酒屋などの飲食店で多くなっています。テラス席はオープンな雰囲気で入店もしやすく、開放的でリラックスした時間を過ごせることができます。その反面、雨や風、夏や冬のとき...[続きを読む]

最近ではどこででも生活の中で防犯・監視カメラをよく目にしますが、飲食店においては、犯罪防止のために設置するケースが多いです。 今回は、飲食店における防犯・監視カメラの必要性と活用方法について解説...[続きを読む]

ラーメン屋の開業に際し、必要な厨房機器はたくさんあります。機器を揃えるにあたって、必要な機器をうっかり見落としており直前で揃えるなんてことは避けたい所です。 そこで今回は、ラーメン屋を開業するの...[続きを読む]

新型コロナウイルス拡大後、義務化などもあり、飲食店をはじめとする、様々な場所でアクリルパーテーションを見る機会が増えてきました。 今回は、アクリルパーテーションの掃除・手入れ方法について解説して...[続きを読む]

飲食店のユニフォーム選びは大変重要です。ユニフォームは来店されたお客様が最初に目にし、そこでお店のイメージが確立します。料理や接客と同じようにユニフォームも重要です。ではどのようにしてユニフォームを選...[続きを読む]