居酒屋やレストランなどの飲食店をを開業するにあたり、人を雇うのが初めてという経営者のなかには、どのように準備したらよいか分からないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。そうした際に頼りになるのが...[続きを読む]

容量の大きい業務用の冷蔵・冷凍庫ですが、中がごちゃごちゃで「いつ買ったのか」「あの食材どこにのか」など、困った経験はありませんか？特にフードロスが深刻化しているコロナ禍において、在庫管理の効率化は必須...[続きを読む]

「低温調理」についてご存知でしょうか？「低温調理」は、温度を低温に保ちながら時間をかけて加熱する方法のことです。近年テレビでも取り上げられ、話題になっています。お肉の調理に用いられることが多く、最近は...[続きを読む]

飲食店の経営を継続させるために大事なのは売上を上げる事です。売り上げUP方法は、広告、接客、メニューなどいくつかありますが、そもそも売上がどのような構成で成り立っているのかを把握していないと、改善も施...[続きを読む]

飲食店開業する際の最初の作業は『コンセプトを決めること』そういっても過言ではありません。開業を決意したら、次は「コンセプトを決める」という作業に取り掛かっていきます。 コンセプトを正しく決めてい...[続きを読む]

飲食店において、ボウルとざるは必須アイテムです。種類やサイズもさまざまで、選択に迷うこともあるのではないでしょうか。 そこで今回は、ボウルやざるの種類と洗浄方法について解説していきます。 ...[続きを読む]

飲食店を経営していく上で必須となる家賃について、適正な家賃比率を知り、家賃に対する売上目標をしっかり立てる必要があります。 今回は、飲食店における一般的な家賃比率についてや基礎知識などを解説して...[続きを読む]

最近の新型コロナウイルスの影響で、閉店を余儀なくされている飲食店も少なくありません。長年店を支えてくれた従業員へ、解雇を告げなければならないことは、経営者にとっても辛いものです。しかし、きちんと伝えな...[続きを読む]

店舗ビジネスにおいて、アルバイトの人材育成は経営上の最重要課題の1つになります。スタッフの質が「売上・利益」に直結する飲食店にとって、人材育成の成否はまさに経営の生命線になります。 またスタッフ...[続きを読む]

近年は、女性でも1人で飲食店に来店する事が増えていますが、一人客やカップルの利用でもカウンター席は人気です。飲食店経営者としても、カウンターは席数を多く確保でき、回転率をUPすることができます。 ...[続きを読む]